Нитраты - это часть удобрений (например, калийная или аммиачная селитра). Дождь смывает эти самые нитраты с полей в реки, озёра, подземные воды. Другой источник загрязнения воды нитратами - сточные воды городов и животноводческих ферм. В Москве в водопроводной воде содержание нитратов меньше ПДК, чего нельзя сказать про другие источники воды. Очистка воды от нитратов понадобится наверняка для колодезной воды и воды из песчаной скважины.

В чем вред нитратов? Попадая в организм, нитраты превращаются в нитриты. А нитриты уже соединяются с гемоглобином, который переносит кислород от лёгких к тканям. Связавшись с гемоглобином, нитраты делают его неактивным. Такой неактивный гемоглобин не способен соединяться с кислородом. В результате чего, наступает кислородное голодание всех органов. Обмен веществ частично переходит на бескислородный путь, выделяется много молочной кислоты (которая вызывает боль в мышцах - как после очень сильной физической нагрузки). Кислородное голодание клеток и тканей приводит так же к снижению количества белка, падению синтеза витаминов - начинается авитаминоз. Поскольку кислород нужен при работе щитовидной железы, то в организме снижается количество йода и увеличивается щитовидная железа (зоб).

Признаки отравления нитратами-нитритами появляются через 1—6 часов после поступления нитратов в организм. Острое отравление начинается с тошноты, рвоты, поноса. Увеличивается и болезненно реагирует на пальпацию печень. Снижается артериальное давление. Пульс неровный, слабого наполнения, конечности холодные. Отмечается синусоидальная аритмия. Дыхание учащается. Появляются головная боль, шум в ушах, слабость, судороги мышц лица, отсутствие координации движений, потеря сознания, кома. В легких случаях отравления преобладает сонливость и общая депрессия.

Как помочь человеку, который отравился нитратами? Витамин С, зелёный чай, кислые продукты, витаминный комплекс. Скорая помощь. Больница. Где дадут кислородную подушку для компенсации недостатка кислорода в крови. И будут ждать, пока "вялый" гемоглобин не восстановит свою активность. Но главное – постараться предотвратить попадания нитратов в свой организм. Пейте проверенную воду, или воду, очищенную системой обратного осмоса, тщательно мойте фрукты и овощи, очищайте от кожуры, в которой концентрация вредных веществ значительно выше. Не употребляйте продукты с признаками порчи.